ネットで稼ぎ、野菜を育て、魚を釣って、肉を狩る。「健康な心身」と「家族との時間」を手に入れるため、選んだのは半自給自足の道だった。
【詳細画像あり】猪の前足の捌き方(ウデ,スネ)

【詳細画像あり】猪の前足の捌き方(ウデ,スネ)

どーも、こんにちは。 トシです。   前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『前足』の解体方法のバラし方を紹介します。   前スネの骨を外して→肩甲骨を外して→腕の骨を外して→スネとウデに部位分けするところまで。   事前に頭を下にして吊るしている場合、前足...

【詳細画像あり】猪の胴体の捌き方(ロース,肩ロース,バラ,前バラ)

【詳細画像あり】猪の胴体の捌き方(ロース,肩ロース,バラ,前バラ)

どーも、こんにちは。 トシです。   前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『胴体』の解体方法のバラし方を紹介します。   背骨と肋骨のついた胴体から→背骨を外して→肋骨を外して→ロース、肩ロース、前バラ、バラに部位分けするところまで。   ※【閲覧注意】モ...

【詳細画像あり】猪の後足の捌き方(シンタマ,ウチモモ,ランプ,モモ,スネ)

【詳細画像あり】猪の後足の捌き方(シンタマ,ウチモモ,ランプ,モモ,スネ)

どーも、こんにちは。 トシです。     前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『後ろ足』の解体方法のバラし方を紹介します。   骨盤のついた両足から→骨を抜いて→シンタマ、ウチモモ、ランプ、モモ、スネに部位分けするところまで。   ※【閲覧注意】...

【詳細画像あり】猪の捌き方を紹介する(足,腕,胴体分け+ヒレ肉)

【詳細画像あり】猪の捌き方を紹介する(足,腕,胴体分け+ヒレ肉)

どーも、こんにちは。 今年より罠猟を始めてるトシです。   以前「1人でイノシシを捌いて食べれるようになった」と書いたことで、『捌き方を教えて欲しい』という問い合わせが複数届きました。     そこで、自宅で写真を撮りつつ5時間かけてイノシシを捌いてみましたので、その猪の解体法を詳細画像と...

10/14,15に開催!石川県の「農林漁業まつり」にジビエ部門で出店します

10/14,15に開催!石川県の「農林漁業まつり」にジビエ部門で出店します

どーも、こんにちは。   イノシシ関係やら飲食関係、その他事業関係で、ご無沙汰してました。 トシです。     突然ですが、   10月の14,15日(土曜と日曜)に石川県で開催される『第39回 石川の農林漁業まつり』の「いしかわジビエPRコーナー」に、羽咋市の代理?として夫婦で...

【激ウマ】カルガモで「お狩場焼き」を作って食べてみた!オススメ鴨料理

【激ウマ】カルガモで「お狩場焼き」を作って食べてみた!オススメ鴨料理

どーも、こんにちは。 獲った獲物より、頂いた獲物の方が多いトシです。   猟師としてはアレですが、美味いものは美味いわけで。   というわけで今回もジビエ料理の紹介。 カルガモの「お狩場焼き」の作り方についてお届けします。   鴨といえば「鴨南蛮そば」や「鴨鍋」と冬の料理ばかりですが、 こ...

激ウマ『イノシシのベーコン』が美味すぎたので作り方を紹介する

激ウマ『イノシシのベーコン』が美味すぎたので作り方を紹介する

どーも、こんにちは。   つい先日、自分の「物を選んだり」「行動したり」という時の判断基準の大部分が 『それは美味いのか?』 『美味いものに繋がるのか?』 だということに気づいた、トシです。     料理を覚えたのは、 →美味い物を沢山食べたいから。   畑を始めたのは、 →美味...

ヒヨドリの照り焼きを作って食べた!オススメのレシピ,作り方を紹介

ヒヨドリの照り焼きを作って食べた!オススメのレシピ,作り方を紹介

どーも、こんにちは。 トシです。   前回、『コジュケイ』についての記事を書いたのですが、 今回は、同時に食卓に並んだ『ヒヨドリ』についてお届けします。   ヒヨドリの照り焼きのレシピ&作り方、その味について。 「骨ごと食べれる」なんて言われますが、果たして?   ※【閲覧注意】一部、捌い...

夢の1つ、小綬鶏(コジュケイ)の丸焼きを作って食べてみた!味などの感想

夢の1つ、小綬鶏(コジュケイ)の丸焼きを作って食べてみた!味などの感想

どーも、こんにちは。 トシです。   先日に引き続き、ジビエ食材の感想を。   今回は、夢リストにて「食べる」と書いてあった鳥、 コジュケイの丸焼きの味などについて、お届けします。   ※【閲覧注意】一部、捌いたときの写真があります

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