ネットで稼ぎ、野菜を育て、魚を釣って、肉を狩る。「健康な心身」と「家族との時間」を手に入れるため、選んだのは半自給自足の道だった。
【オススメ】瓜坊のスペアリブ(リブロース)のローストが簡単&激ウマだった

【オススメ】瓜坊のスペアリブ(リブロース)のローストが簡単&激ウマだった

どーも、こんにちは。 トシです。   毎年この時期は瓜坊ばかりが獲れるのですが、今年は意外にもイノシシ成獣がよく獲れます。   瓜坊は可食部が少なく、どうしても回収しきれない(冷蔵庫に入りきらない)幼獣は猟師さんによって『止め刺し→山に埋め立て』されるのですが、先日とある猟師さんから『せっかくの命だ...

【詳細画像/我流】鴨の手軽なさばき方(毛むしり→精肉まで)

【詳細画像/我流】鴨の手軽なさばき方(毛むしり→精肉まで)

どーも、こんにちは。 空気銃猟を始めて2期目が終わったばかりのトシです。   猟期前半が “嵐”、猟期の後半は “35年ぶりの大雪” と、なかなか出猟する機会がありませんでした。 その代わりに、色々と獲物について学べたこともありますし、罠で遊ぶこともできたので良...

その味は?マズイと言われるヒドリガモを食べてみた

その味は?マズイと言われるヒドリガモを食べてみた

「その種族全体が」というには大きすぎて、「個体差」という言葉で表すにはちょっと無理がある。   『カモの味の違い』の話です。     どーも、トシです。 じつは先日、先輩猟師の遊びに付き合ったところ、ヒドリガモが4羽手に入りました。   漫画、山賊ダイアリーにて『まずいな・・』と...

【頭は珍味?】雀のアーモンドフライを作って食べてみた。

【頭は珍味?】雀のアーモンドフライを作って食べてみた。

明けまして、おめでとうございます。 トシです。   今回は “ジビエ” に関する記事を。 昨年末に雀を7羽ばかりいただいたので、『アーモンドフライ』にして食べてみました。   ※モザイクなしの【閲覧注意】な画像があります。

【個人の感想】ジビエ食材、美味しさランキング一覧表

【個人の感想】ジビエ食材、美味しさランキング一覧表

どーも、こんにちは。 トシです。   今期は空気銃でコガモ1羽にカラス2羽しか獲れてません。 が、たくさんの猟師さんから様々な食材をもらって食べてます(笑)     そこで、現時点における『ジビエ食材の美味しさ一覧表』を作ってみました。   完全に個人の感想ですが、『こんな食材を...

【詳細画像あり】猪の前足の捌き方(ウデ,スネ)

【詳細画像あり】猪の前足の捌き方(ウデ,スネ)

どーも、こんにちは。 トシです。   前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『前足』の解体方法のバラし方を紹介します。   前スネの骨を外して→肩甲骨を外して→腕の骨を外して→スネとウデに部位分けするところまで。   事前に頭を下にして吊るしている場合、前足...

【詳細画像あり】猪の胴体の捌き方(ロース,肩ロース,バラ,前バラ)

【詳細画像あり】猪の胴体の捌き方(ロース,肩ロース,バラ,前バラ)

どーも、こんにちは。 トシです。   前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『胴体』の解体方法のバラし方を紹介します。   背骨と肋骨のついた胴体から→背骨を外して→肋骨を外して→ロース、肩ロース、前バラ、バラに部位分けするところまで。   ※【閲覧注意】モ...

【詳細画像あり】猪の後足の捌き方(シンタマ,ウチモモ,ランプ,モモ,スネ)

【詳細画像あり】猪の後足の捌き方(シンタマ,ウチモモ,ランプ,モモ,スネ)

どーも、こんにちは。 トシです。     前回はイノシシを大きく3つの部位(腕、胴体、足)にバラしたので、今回は『後ろ足』の解体方法のバラし方を紹介します。   骨盤のついた両足から→骨を抜いて→シンタマ、ウチモモ、ランプ、モモ、スネに部位分けするところまで。   ※【閲覧注意】...

【詳細画像あり】猪の捌き方を紹介する(足,腕,胴体分け+ヒレ肉)

【詳細画像あり】猪の捌き方を紹介する(足,腕,胴体分け+ヒレ肉)

どーも、こんにちは。 今年より罠猟を始めてるトシです。   以前「1人でイノシシを捌いて食べれるようになった」と書いたことで、『捌き方を教えて欲しい』という問い合わせが複数届きました。     そこで、自宅で写真を撮りつつ5時間かけてイノシシを捌いてみましたので、その猪の解体法を詳細画像と...

10/14,15に開催!石川県の「農林漁業まつり」にジビエ部門で出店します

10/14,15に開催!石川県の「農林漁業まつり」にジビエ部門で出店します

どーも、こんにちは。   イノシシ関係やら飲食関係、その他事業関係で、ご無沙汰してました。 トシです。     突然ですが、   10月の14,15日(土曜と日曜)に石川県で開催される『第39回 石川の農林漁業まつり』の「いしかわジビエPRコーナー」に、羽咋市の代理?として夫婦で...

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