どーも、こんにちは。 トシです。   毎年この時期は瓜坊ばかりが獲れるのですが、今年は意外にもイノシシ成獣がよく獲れます。   瓜坊は可食部が少なく、どうしても回収しきれない（冷蔵庫に入りきらない）幼獣は猟師さんによって『止め刺し→山に埋め立て』されるのですが、先日とある猟師さんから『せっかくの命だ...

どーも、こんにちは。 今年は邑知潟の漁協にも入り、山だけでなく水場でも遊べることが確定したトシです。   その関係で、人生で初めて「鯉」や「フナ」を食べることになっているのですが、これがまた美味いんですよね。   『泥臭い』なんてイメージのある鯉やフナですが、鱗さえ取ってしまえば全く臭みはありません...

どーも、トシです。 今回は備忘録。   能登の高級？な郷土料理とされる『かぶら寿司』。 亡くなった祖母が作っていたのですが、美味しいと思ったのは大人になってから。   そのため、祖母から作り方を教わらなかったのですが、3年ほど前から無性に食べたいと思うようになってました。 ということで、今回の冬は「...

どーも、こんにちは。 料理が趣味で、子供達から「ママの作る料理よりパパの方が美味しい」なんて言われることもある、トシです。   僕は自炊歴は10年以上になり、 たまに人に「食べさせたり」「作り方を教えたり」なんてこともしてるのですが、   いろんな人を見ていると、 『料理が上手になる人』と『料理が上...

どーも、こんにちは。 カレー系の料理が大好きなトシです。     今年2017年の7月、 車で走れる日本唯一（？）の砂浜「千里浜」の近くにて、道の駅『のと千里浜』がオープンするのですが、     カレー好きをこじらせた結果、   そこのオープニングイベントにて 東南アジ...

どーも、こんにちは。   つい先日、自分の「物を選んだり」「行動したり」という時の判断基準の大部分が 『それは美味いのか？』 『美味いものに繋がるのか？』 だということに気づいた、トシです。     料理を覚えたのは、 →美味い物を沢山食べたいから。   畑を始めたのは、 →美味...

どーも、こんにちは。 トシです。   昨日、1年ぶりくらいに『避難道具』と『非常食』の点検をしたのですが、 押入れの奥に仕舞っておいた缶詰が大変なことになっていました。   今回は、長期間放置された缶詰はこうなる、という話です。   『非常用アイテムは年に1度は点検を！』なんて言われますが...

どーも、こんにちは。 トシです。   前回、『コジュケイ』についての記事を書いたのですが、 今回は、同時に食卓に並んだ『ヒヨドリ』についてお届けします。   ヒヨドリの照り焼きのレシピ＆作り方、その味について。 「骨ごと食べれる」なんて言われますが、果たして？   ※【閲覧注意】一部、捌い...

どーも、こんにちは。 トシです。   先日に引き続き、ジビエ食材の感想を。   今回は、夢リストにて「食べる」と書いてあった鳥、 コジュケイの丸焼きの味などについて、お届けします。   ※【閲覧注意】一部、捌いたときの写真があります (さらに…)

どーも、こんにちは。 空気銃で猟師をやってるトシです。   一昨日、頂いた鹿肉を焼いて食べました。   鹿肉の特性を理解してなかったので、教えてもらった調理法では失敗したのですが・・   鹿肉、美味いです！   今回は、 その調理法と、鹿肉の味、香りの印象について紹介します。 (...