ジビエ

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【オススメ】瓜坊のスペアリブ(リブロース)のローストが簡単&激ウマだった

【オススメ】瓜坊のスペアリブ(リブロース)のローストが簡単&激ウマだった

どーも、こんにちは。 トシです。   毎年この時期は瓜坊ばかりが獲れるのですが、今年は意外にもイノシシ成獣がよく獲れます。   瓜坊は可食部が少なく、どうしても回収しきれない(冷蔵庫に入りきらない)幼獣は猟師さんによって『止め刺し→山に埋め立て』されるのですが、先日とある猟師さんから『せっかくの命だ...
その味は?マズイと言われるヒドリガモを食べてみた

その味は?マズイと言われるヒドリガモを食べてみた

「その種族全体が」というには大きすぎて、「個体差」という言葉で表すにはちょっと無理がある。   『カモの味の違い』の話です。     どーも、トシです。 じつは先日、先輩猟師の遊びに付き合ったところ、ヒドリガモが4羽手に入りました。   漫画、山賊ダイアリーにて『まずいな・・』と...
【個人の感想】ジビエ食材、美味しさランキング一覧表

【個人の感想】ジビエ食材、美味しさランキング一覧表

どーも、こんにちは。 トシです。   今期は空気銃でコガモ1羽にカラス2羽しか獲れてません。 が、たくさんの猟師さんから様々な食材をもらって食べてます(笑)     そこで、現時点における『ジビエ食材の美味しさ一覧表』を作ってみました。   完全に個人の感想ですが、『こんな食材を...
【激ウマ】カルガモで「お狩場焼き」を作って食べてみた!オススメ鴨料理

【激ウマ】カルガモで「お狩場焼き」を作って食べてみた!オススメ鴨料理

どーも、こんにちは。 獲った獲物より、頂いた獲物の方が多いトシです。   猟師としてはアレですが、美味いものは美味いわけで。   というわけで今回もジビエ料理の紹介。 カルガモの「お狩場焼き」の作り方についてお届けします。   鴨といえば「鴨南蛮そば」や「鴨鍋」と冬の料理ばかりですが、 こ...
ヒヨドリの照り焼きを作って食べた!オススメのレシピ,作り方を紹介

ヒヨドリの照り焼きを作って食べた!オススメのレシピ,作り方を紹介

どーも、こんにちは。 トシです。   前回、『コジュケイ』についての記事を書いたのですが、 今回は、同時に食卓に並んだ『ヒヨドリ』についてお届けします。   ヒヨドリの照り焼きのレシピ&作り方、その味について。 「骨ごと食べれる」なんて言われますが、果たして?   ※【閲覧注意】一部、捌い...