【備忘録】初めてでも美味しい「かぶらずし」のレシピと作り方
どーも、トシです。 今回は備忘録。 能登の高級？な郷土料理とされる『かぶら寿司』。 亡くなった祖母が作っていたのですが、美味しいと思ったのは大人になってから。 そのため、祖母から作り方を教わらなかったのですが、3年ほど前から無性に食べたいと思うようになってました。 ということで、今回の冬は「...
【詳細画像/我流】鴨の手軽なさばき方（毛むしり→精肉まで）
どーも、こんにちは。 空気銃猟を始めて2期目が終わったばかりのトシです。 猟期前半が "嵐"、猟期の後半は "35年ぶりの大雪" と、なかなか出猟する機会がありませんでした。 その代わりに、色々と獲物について学べたこともありますし、罠で遊ぶこともできたので良いのですが。 さて、今期は出猟する...
その味は？マズイと言われるヒドリガモを食べてみた
「その種族全体が」というには大きすぎて、「個体差」という言葉で表すにはちょっと無理がある。 『カモの味の違い』の話です。 どーも、トシです。 じつは先日、先輩猟師の遊びに付き合ったところ、ヒドリガモが4羽手に入りました。 漫画、山賊ダイアリーにて『まずいな・・』と...