今年も「かぶら寿司」と「たくあん漬け」を作ります。

カブは10kgほど収穫したけれど、たくあんの本漬けがあるので明日に。

今年の大根は柔らかいうちに漬けようと思い、30〜40cmサイズのものを6.2kgほど用意。

つけ材は例年通りのこれ。たくあん漬けと言ってるけれど、じつは『麹漬けの素』っていうね。

でも、今までいろいろ試してみて、これが一番美味しくできるんだよね。

たくあん漬けの素も売ってるけれど、それらは20kgとか40kgとか大根必要な、完全業務用だし。

家庭で食べるならこれがベスト。

で、この素でも8kg用なので、塩と砂糖は6.2kgに変換して漬ける。

子供の頃、算数か数学でxやyを使った「比」の計算を習ったけれど、これ本当に便利だよね。

高校までに勉強したことって、意外と大人になってから使うことが多い。

子供たちにも『覚えとけ』と教えてる。

さて、まず【塩漬け】。

12kgの重石を乗せて1日経過。

押し蓋の上まで水が来てなかったので、もう12kg追加してちょうど良い感じ。

その１週間後に【本漬け】。

レシピ通りだと甘くなりすぎるので、添付の甘味料と砂糖を気持ち減らして漬けてみる。

これで10型容器にこのくらい。もう少し多めに大根持ってくれば良かった。

とりあえず、この状態で2〜3週間漬ければ食べられる。

食べて美味いし、人にあげても喜ばれる。

少なくとも1月中までは作れて、気温15度を下回っている間は保つので、なかなか良い食料だと思う。