どーも、トシです。

 

 

突然ですが、僕はカレーが大好きです。

 

 

大学１年の時の山ごもりの際（スキーサークルでした）2週間ほど昼にカレーを食べ続けても飽きなかったほど、カレーが好きです。

 

そして、美味しいものには目がなく、より美味しいものを求めて自分で作ってみる性格です。

 

 

この『カレー好き』と『美味いものは自分で作る』が掛け合わさった結果、

家族や友人から大絶賛される本格チキンカレーが出来上がったので、そのレシピと作り方を紹介します。

 

意外と簡単で、めっちゃ美味いので是非お試しを！

 

 

 

 

この前日にも食べました

 

じつは、この記事を書いてる前夜にも、妻にお願いされたので作ってます。

 

こんな感じ。

 

米が茶色いのは、我が家が玄米食だから。

自宅のフードプロセッサーで軽く精米して食べてます。

 

このカレー、4歳と5歳の子ども達でも『おかわりー！』と言うくらいなので、辛いのが苦手な人にもオススメですよ。

 

 

 

 

レシピ＆用意するもの（4人家族×2食分）

 

今回のレシピは、スパイスから調合します。

全部スーパーで手に入るものなので、探してみてください。

（パウダータイプが無ければ、ホールタイプを砕いて使いましょう）

 

人数が少なかったり、1食で十分ということであれば、分量を半分に。

調合したカレー粉は保存が効くので、一度に沢山作って冷凍庫へ入れておくのもアリですよ。

 

 

ターメリックだけ大さじなので、ご注意下さい。

 

また、この割合は子供でも食べられる辛さです。

もっと辛くしたい場合は、『ブラックペッパー』と『チリペッパー』を2倍〜増やしてみて下さいね。

 

 

 

鶏肉は、何でも良いです。

「モモ」や「手羽元」ならとろけるような柔らかさになりますし、「胸」なら歯ごたえがありつつもホロホロに崩れる食感になります。

鶏の香りが楽しめるのは「手羽元」ですね。

 

そして、トマトは缶詰を使った方が美味しく出来上がります。

悔しい話ですが、畑で収穫したトマトよりも旨味が強いです。

 

 

あと、他の野菜を入れたければ、蒸したり炒めたものを添える形で入れましょう。

一緒に煮込むとマズくなります。

 

特に、ジャガイモを煮込んでしまうと保存が利かなくなります。

カレーは本来保存が利く料理ですが、『2,3日かけて食べたい』とか『沢山作って冷凍したい』ということであればジャガイモは入れないように。

 

 

 

 

まずはスパイスを調合しよう！

 

では、まずはスパイスを調合しましょう。

と言っても、スプーンで測るだけですが。笑

 

正直、分量は適当でも大丈夫です。

小さじ2/3とか測れませんし。

 

カレー臭いのが好きなら「クミン」を多めにすると良いですよ。

 

調合が終ったら、混ぜたスパイスをフライパンに入れて、弱火で炒っておきましょう。

こうすることで水分が飛び、長期間保存できるようになります。

 

火力が強いとコゲて苦みが強くなってしまうので注意。

 

ビーフカレーならあえて焦がすんですけれどね。

チキンカレーには苦みは合いません。

 

 

 

 

作る前の下準備

 

スパイスが準備できたら、他の食材の仕込みです。

 

 

鶏肉は切ってビニール袋に入れ、「塩：小さじ1」「ヨーグルト（あれば）」「スパイス：大さじ1」と合わせてよく揉みます。

その後、冷蔵庫に入れて6時間〜一晩寝かして下さい。

僕は作る日の前夜にやってます。

 

 

また、タマネギはみじん切りにしてラップに包んで冷蔵庫へ。

こうすることで「飴色タマネギ」が作りやすくなります。

 

 

 

 

さあ、美味いカレーを作ろうじゃないか（作り方）

 

準備が整ったら、作り始めましょう。

作り方は以下の通りです。

 

ニンニク、ショウガ、トマトを刻む

ニンニクはみじん切り、ショウガは細かい千切りくらいで。

 

レシピではこのくらい↓なのですが、

僕はニンニクが好きなので多め↓に入れてます。

辛いのが好きならショウガを増やしても良いですね。

 

また、トマトはペースト状になるまで包丁で叩き、もう一度缶に戻しておきましょう。

 

 

タマネギを炒めて、飴色タマネギを作る

油を大さじ2ほど入れて、タマネギを飴色になるまで炒めます。

火力は中強火で始めて焦げないように炒め、水分が少なくなってきたら中火に落として仕上げます。

 

飴色になるまで炒めることで、タマネギの糖の一部がカラメル化を起こし、香りと旨味が増しますよ。

だいたいこのくらいまで。

飴色タマネギを作るには時間がかかりますが、「一度凍らせる」または「レンジで熱々にする」ことで飴色になるまでの時間を短縮できます。

 

 

ニンニクとショウガを炒める

飴タマを取り出して、油を大さじ2ほど追加して弱火で加熱します。

油が十分に熱くなったら、ニンニクとショウガを入れて、十分に香りが出るまで炒めましょう。

 

焦がさないように注意。

 

 

鍋に鶏肉、飴タマ、トマト、水、ブイヨンを入れて煮込む

ニンニクと生姜からいい香りがしてきたら火を止めて、鍋に「飴色タマネギ 」「漬けた鶏肉」「トマト」「水」「ブイヨン」をいれて中火にかけます。

 

強火にすると鍋の底が焦げるので、中火でどうぞ。

 

 

灰汁を取り、カレー粉（スパイス）を入れて煮込む

煮立ってから10分ほど経つと灰汁（アク）が浮いてくるので、それらを取ります。

 

灰汁を取り終わったら、「残りのカレー粉（スパイス）」と「塩：小さじ2」を入れて弱〜中火で煮込む。

 

1時間で十分ですが、2時間かければ鶏肉がホロホロになりますよ。

圧力鍋があれば30〜1時間ほどで良さそう。

 

 

塩で調味したら完成！

煮込み終わったら、最後に塩で味を整えて完成。

ここでもし辛ければ、ヨーグルトを溶かして混ぜることでマイルドな味になります。

 

 

出来たら、お皿に盛りつけてお召し上がり下さい。

 

 

 

カレーが好きで、東京にいた時も頻繁にカレー屋へ行ってましたが、

個人的には、この自分で作ったカレーの方が美味いと思ってます。笑

 

実際、家族や友人からは大絶賛ですしねー。

 

 

 

というわけで、僕が本気でオススメするスパイスを使った本格チキンカレーのレシピと作り方でした。

 

作り方や下ごしらえなど、プロから見たら突っ込みどころ満載なのでしょうが、味は保証しますよ。

意外と簡単ですし、マジで美味いので、作ってみて下さい。