2．腹腔を大きく開く

 

腕が取れたら、次は後ほどの作業がしやすいように腹腔を開きます。

 

指で腹部を開き、、

 

肋骨と背骨の継ぎ目（以下の◯印の位置）に軽く切れ目を入れます。

この◯の部分には軟骨があり、ここを切ると肋骨を外すことができます。

 

以下、切れ目を入れた状態。

 

切れ目が入ったら、両手で力一杯開きましょう。

うまく切れていれば、背骨と肋骨が大きく外れます。

 

 

→『3．ヒレ肉をとる』