どーも、こんにちは。 今年は邑知潟の漁協にも入り、山だけでなく水場でも遊べることが確定したトシです。   その関係で、人生で初めて「鯉」や「フナ」を食べることになっているのですが、これがまた美味いんですよね。   『泥臭い』なんてイメージのある鯉やフナですが、鱗さえ取ってしまえば全く臭みはありません...

どーも、トシです。 今回は備忘録。   能登の高級？な郷土料理とされる『かぶら寿司』。 亡くなった祖母が作っていたのですが、美味しいと思ったのは大人になってから。   そのため、祖母から作り方を教わらなかったのですが、3年ほど前から無性に食べたいと思うようになってました。 ということで、今回の冬は「...

「その種族全体が」というには大きすぎて、「個体差」という言葉で表すにはちょっと無理がある。   『カモの味の違い』の話です。     どーも、トシです。 じつは先日、先輩猟師の遊びに付き合ったところ、ヒドリガモが4羽手に入りました。   漫画、山賊ダイアリーにて『まずいな・・』と...

明けまして、おめでとうございます。 トシです。   今回は “ジビエ” に関する記事を。 昨年末に雀を7羽ばかりいただいたので、『アーモンドフライ』にして食べてみました。   ※モザイクなしの【閲覧注意】な画像があります。